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【冷凍】マノワのジビエ(日本鹿といのししのテリーヌ3枚づつ)とキャビアとくぬぎマスのスペシャルセット、マノワのオリジナルBOX

【冷凍】マノワのジビエ(日本鹿といのししのテリーヌ3枚づつ)とキャビアとくぬぎマスのスペシャルセット、マノワのオリジナルBOX
新型コロナウイルスの影響で、多くの方々が自宅待機の状態を余儀無くされ、ご自宅でお食事する機会が多くなっていると思います。
 そこで、マノワで出来る事をいろいろ考え、少しでもレストランの味を味わって貰いたいと願い、マノワのジビエとマノワのオリジナルキャビア、くぬぎマスのセットをマノワのオリジナルBOXに入れてご案内させて頂きます。

セット内容
マノワの日本鹿のテリーヌ3枚、マノワのいのししのテリーヌ3枚、マノワのオリジナルキャビア15g、くぬぎマスのお刺身(約150g)

商品説明
マノワのオリジナルキャビア15g瓶(バエリ・パストライズ)

【イタリアが生んだ奇跡のキャビア】

ブラックオパールキャビア セレクション(バエリ・パストライズ)

水の都ベネツィアから北に40km。社長を中心としたファミリーカンパニーで運営していながら、イタリアでもシェア2位を誇るキャビアメーカーが丹精込めて育てたキャビアが、ブラックオパールキャビアセレクションです。

美しい河川と地下水を利用してコンクリートの池で育てられたチョウザメは、一年を通じて13℃から15℃で一定になる様管理された水槽で常に新鮮な水を用いて育てられます。また、出荷直前はサーモグラフィーで魚卵の包括度を調べ、より水質の良い水槽で臭みなどが発生しない様に細心の注意を払って解体、塩蔵ののち2〜3週間の熟成期間を経て出荷されます。

 この様な環境で育ったチョウザメからとれるキャビアは非常にクリアですっきりとした味わいを持ち、あらゆる料理にご利用頂ける素晴らしいキャビアであるとともに「ブラックオパールキャビア セレクション」の名に恥じない、マノワオリジナルのキャビアのコストパフォーマンスを実現しました。

原産国 イタリア

シベリアチョウザメ からとれたキャビアを'バエリ'と呼びます。 因みに'オセトラ'はほぼほぼロシアチョウザメからとれた物で、キャビアの王様の'ベルーガ'はオオチョウザメからとれた物です。

多くの方々が知っている世界3大珍味、フォアグラ・トリュフ・キャビア

 この2つ、フォアグラとトリュフは、今やファミレスやラーメン屋さんでも使われる様になり、だいぶ一般的な食材になった様な気がしております。

 しかしながら、キャビアは偽物があるにしても、やっぱりキャビアはキャビアだけでしかなく、キャビアは最後の砦だと僕は考えておりました。

 僕は魚卵が好きなんですが(笑)キャビアだけは流石にそんなに食べる機会は無く、まして食べる機会があっても、フランス料理店に行って、お皿の上にちょこっと出て来る程度しか食べる事は無いんですが、、、、

 僕ら業界はお店で使う為、毎日使っておりますが、、、、

あのキャビアの瓶を開ける瞬間の【パコッ】って言う感覚や、缶を開ける瞬間って、本当に贅沢だと思うんです。 

 こんな時代だからこそ、ご自宅で贅沢にキャビアを食べる機会があっても良いのかも?と思い今回販売開始致します。

 皆様のかけがえの無い大切な食卓に贅沢に、マノワのシャンパーニュとキャビアが寄り添うそんな日があっても良いのかも?しれません。


くぬぎマス

富士山麓の清らかな水で、薬を一切使用せずに育てた健康な鱒

簡単そうで、実はすごく難しいこの課題をはじめて12年目。
試行錯誤を繰り返し、やっとお客様の前に自信をもってお出しできる魚を育てることに成功しました。
その名は くぬぎ鱒(富士レインボー)。

今までの鱒とは味も元気も違います。
業界の常識では考えられなかったこの偉業を私たちはこれからも、安全でおいしい鱒を作り続ける為、自然にそして魚に正直に接しながら新たなる鱒のフィールドをつくり続けます。

1,000坪の大地に10個の池

広さ1,000坪の富士の大地に大小合わせて10個の池と稚魚用水槽8つを有しています。この池で絞った卵を孵化させ、ストレスのない環境を作り、えさやりの時期やタイミングをしっかり見極めて稚魚期を育てます。そうすることで成魚になっても病気に強くて健康でおいしい魚として育っていくのです。その結果として、薬は使わなくてもよくなりました。

富士の清らかな水

水量が豊富で清らかな川“芝川”。この水を池に取り込み、その水温は一年中およ13℃前後と安定しています。芝川海苔が育成することでも有名なこの川もこの辺りでは、最後の美しい川になりつつあります。この水とこの自然に逆らわず、魚の声を聞き共存する事によって、自然の力と恵みを授かることができるのではないのでしょうか。

常識を覆す鱒

健康で安全なくぬぎ鱒(富士レインボー)は県の調査でも脂がのった旨みと感じる粗脂肪含有量が、他の養鱒場の鱒に比べ、飛び抜けた数値を出しました。美味しいと感じるだけではなく、科学的な検査でも実証されたことになります。

大切に丁寧に

抗生物質やワクチン等の薬を全く使わずに育てたくぬぎ鱒(富士レインボー)の必然の結果ともいえます。
くぬぎ鱒(富士レインボー)は今までの鱒ではありません。病気に弱い魚なので投薬は必要不可欠という業界の常識を根底から覆し、薬を使わずに育て、本当に美味しい魚を作ることが出来ました。消費者の方々の健康維持の一端を担っているという強い責任感と誇りを持って皆様に提供し続けます。

冷凍でのお届けとなります。お召し上がり方は、冷蔵庫でゆっくりと解凍してスライスしてそのまま、オリーブオイルとお塩だったり、バルサミコ酢だったり、お醤油と一緒に、、、、

通常のマスに比べて、圧倒的に長い期間の、出荷されるまで、4年の歳月をかけ、一切の抗生物質やワクチン等の薬を全く使わずに育てたくぬぎ鱒。解凍しても、ドリップが非常に少なく、スライスしても、包丁にくっつく位の身の締まりを感じ、お召し上がり頂くと、マス本来の濃厚な味をお楽しみ頂けると思います。

 また、焼いて頂いても大変美味しくお召し上がり頂けます。


マノワのジビエ

自然豊かな日本に生まれ、青々とした野山を駆け巡り、のびのびと育つ『日本鹿』や『いのしし』
 どんぐりや山草などの栄養豊富な餌を食べ、すくすくと、脂肪分の少ない引き締まった肉が出来上がる。 
 そんな恵まれた環境下で育った『日本鹿』や『いのしし』が東京・広尾のフランス料理店レストランマノワによって、最高レベルのジビエと昇華する。 
 新感覚のジビエの美味しさをご堪能ください。
 最高の状態で、脂肪分の少ない、良質でヘルシーな『日本鹿』と『いのしし』を世の中に送り出す事で、日本各地で増え続けている、鳥獣被害の解決の一端を担っていきます。

 テリーヌは解凍後、直ぐにお召し上がりいただけますが、粗塩、粗挽き胡椒、ピクルスやマスタードや、ジャム等と一緒にお召し上がり頂きますと、さらに美味しくいただけます。

 森からの贈り物を、力強い生命力にあふれるごちそうを、是非ご堪能ください。

本品は冷凍でのお届けとなります。お使いになる時は、前夜から冷蔵庫内で自然解凍して頂く事をお勧めします。この方法ですと、時間はかかりますが、肉の旨み成分の流出が最小限に抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。

賞味期限は1ヶ月以上ございますが、お届け直後は特に美味しく味わって頂けますので、お早めの調理をお奨めいたします。
¥ 12,960

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

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      • 和歌山県 1,830円
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      • 鳥取県 1,940円
      • 島根県 1,940円
      • 岡山県 1,940円
      • 広島県 1,940円
      • 山口県 1,940円
    • 四国

      • 徳島県 1,940円
      • 香川県 1,940円
      • 愛媛県 1,940円
      • 高知県 1,940円
    • 九州

      • 福岡県 2,160円
      • 佐賀県 2,160円
      • 長崎県 2,160円
      • 熊本県 2,160円
      • 大分県 2,160円
      • 宮崎県 2,160円
      • 鹿児島県 2,160円
    • 沖縄

      • 沖縄県 2,820円

※24,000円以上のご注文で国内送料が無料になります。

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